Rezept für Pilzrouladen
Pilze waschen, in Scheiben schneiden , mit dem gewürfelten Speck in Butterschmalz anbraten. Zwiebel schälen, würfeln , mit den Gewürzen, Senf , dreiviertel der Speck-Pilz-Mischung auf das dünngeklopfte Fleisch verteilen. Das Fleisch einrollen , mit einem Baumwollfaden umwickeln. Die Rouladen im restlichen Butterschmalz allseitig anbraten, mit heißer Brühe auffüllen , 1,5 St,en im geschlossenen Topf schmoren. Zwischendurch Brühe nachgießen , die Rouladen wenden. Abschließend die übrigen Pilze , Sahne dazugeben , 5 Minuten garen.
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