Brat - Birnensuppe mit geräucherter Entenbrust

Rezept für Brat - Birnensuppe mit geräucherter Entenbrust

Zwiebeln , Knoblauch fein schneiden. Von den Majoranstielen jeweils das obere Viertel abschneiden , beiseite legen, restliche Blätter abzupfen , fein schneiden. Kartoffeln schälen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen , vierteln. Birnen , Kartoffel in ca. 1-cm-große Stücke schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch, Majoran, Birnen , Kartoffeln darin für 2 Minuten kräftig anbraten. Wein dazugießen , einkochen lassen. Mit Fond , Sahne auffüllen , ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren , durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen.
Einmal aufkochen, salzen , pfeffern. Jeweils 2 Scheiben Entenbrust der Länge nach auf Spieße stecken. Suppe in vorgewärmten Tellern mit je 1 Spieß, Majoranspitzen , Birnenchips servieren.

Zutaten

200g	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
6Stiel/e	Majoran
250g	Kartoffeln, festkochend
4	Birne(n)
80g	Butter
200ml	Wein, weiß
800ml	Gemüsebrühe
500ml	Sahne
16Scheibe/n	Entenbrust
	Salz und Pfeffer
	Chips (Birnenchips), getrocknete

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