Apfelburger mit Zimtsoße

Rezept für Apfelburger mit Zimtsoße

4 Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden , mit dem Zitronensaft, Apfelsaft , 2 EL Honig in einen Topf geben. Ggf. mit etwas Calvados verfeinern. Ca. 20 Minuten dünsten. Danach den Deckel abnehmen , die entstandene Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

Creme fraiche, Zimtpulver , 1 TL Honig verrühren.

Die restlichen Äpfel in daumendicke Scheiben schneiden. Butter , Zucker in einer Pfanne aufschäumen. Die Apfelscheiben darin goldbraun, aber nicht zu weich braten.

Die Brötchen halbieren , unter dem Grill kurz knusprig rösten. Restlichen Honig in einer Pfanne aufkochen , mit den gerösteten Mandeln mischen. Die unteren Brötchenhälften mit Zimtsoße bestreichen, Apfelscheiben drauflegen, mit Apfelkompott bedecken , die Honigmandeln darauf legen. Mit den Oberseiten der Brötchen abdecken , servieren.

Zutaten

8m.-große	Äpfel
150g	Honig
1	Zitrone(n), den Saft davon
100ml	Apfelsaft, wahlweise auch Weißwein
4	Brötchen, süß (Rosinenbrötchen oder Brioche)
2EL	Zucker
50g	Butter
300g	Crème fraîche
1TL	Zimt
50g	Mandel(n), gehobelt, geröstet
evtl.	Calvados

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