HomeBlumenkasten - Weißbrot
Rezept für Blumenkasten - Weißbrot
In der Zwischenzeit Mehl mit Vertiefung in eine Schüssel sieben. Buttermilch, Öl , Salz erwärmen. Nun die Hefe glatt rühren , das warme Buttermilch-Gemisch mit der gelösten Hefe vermengen. Das Gemisch vorsichtig , langsam in die Vertiefung des Mehls gießen. Das ganze 10 Minuten stehen lassen. Zwischenzeitlich den Ofen auf 50°C vorheizen , eine Schüssel mit anwärmen.
Das Ganze nun vermengen, der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen. Man gibt den Teig auf eine bemehlte Fläche, streut etwas Mehl über den Teig , knetet ihn gut durch. Er sollte so gerade eben nicht mehr kleben. Dann in die gewärmte Schüssel , für ca. 20 Minuten zugedeckt in den 50°C warmen Ofen. Raus nehmen , auf bemehlter Fläche wieder gut durch kneten. Nochmals zugedeckt 20 Minuten im 50°C warmen Ofen gehen lassen. Die Tonform (Blumenkasten) muss ordentlich ausgespült , an der Luft getrocknet werden. Form einfetten , unten ein Stück Backpapier über die Löcher legen.
Teig aus dem Ofen nehmen, nochmals auf bemehlter Fläche kneten , in die Tonform geben. Ordentlich andrücken, dass die unteren Ecken auch ausgefüllt sind. Dann der Länge nach einmal einschneiden , die Form für ca. 10 Minuten zugedeckt in den 50°C warmen Ofen stellen.
Die Form aus dem Ofen nehmen , den Einschnitt der Länge nach noch einmal wiederholen, wieder zudecken , stehen lassen, bis der Ofen 190°C erreicht hat. Ein Gefäß mit Wasser beim Vorwärmen des Ofens auf Backtemperatur mit in den Ofen stellen. Wenn der Ofen heiß ist, die Form in den Ofen stellen, nach 20 bis 25 Minuten mit Alufolie abdecken , weitere 20 Minuten backen lassen. Nadelprobe vor dem rausnehmen machen, es darf nicht mehr kleben.
Form aus dem Ofen nehmen , 1 St,e in der Form stehen lassen. Heraus nehmen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zutaten
| 1kg | Mehl (550) |
| 1Würfel | Hefe |
| 3TL | Salz |
| 1TL | Zucker |
| 6EL | Öl (Walnussöl) |
| 100ml | Wasser |
| 450ml | Buttermilch |
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