Crème Karamell

Rezept für Crème Karamell

Zucker, Wasser , Zitronensaft in einem kleineren Topf erhitzen, bis sich der Zucker flüssig , braun ist. Das heiße Karamell in eine warme, glattwendige Form gießen , ausschwenken, bis die gesamte Form benetzt ist. Milch , Schlagsahne erwärmen, mit Eiern , Eigelb sowie dem Vanillezucker verrühren. Masse in die mit Karamell ausgeschwenkte Form füllen.
In einer Pfanne Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, Karamellform hineinstellen , 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Karamellform in den Backofen stellen.
Ober-/Unterhitze: 170°C
Heißluft: 150°C
Gas: Stufe 2-3
Backzeit: etwa 50 Minuten

Stäbchenprobe machen. Mit dem Messer vom Rand vorsichtig lösen. Auf einen Teller mit Rand stürzen , kaltstellen.

Zutaten

100g	Zucker
1EL	Wasser
½TL	Zitronensaft
250ml	Milch
250ml	Schlagsahne
3	Ei(er)
3	Eigelb
1Pck.	Vanillezucker

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