Knödel - Pilz - Pastete

Rezept für Knödel - Pilz - Pastete

Pilze putzen, Champignons vierteln , Austernpilze klein schneiden. Das Putenfleisch in Würfel schneiden , in heißem Öl kurz kräftig anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen. Pilze in heißem Fett braten, mit Pfeffer würzen, Wasser , Sahne dazugießen , aufkochen. Die Kräuterlinge darin auflösen , mit Soßenbinder binden. Fleisch wieder dazugeben , mit Zitronensaft abschmecken.
Ragout in eine feuerfeste Form füllen. Knödel in dünne Scheiben schneiden , dachziegelartig darüber legen. Eigelb, Milch , Paprika verrühren, die Knödelscheiben damit bestreichen , mit den Pinienkernen bestreuen. Die Pastete im vor geheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen.

Tipp: Man kann auch selbst gemachte Knödel, z.B. Semmelknödel o.a., nehmen.

Zutaten

1Pkt.	Klöße (Knödel), halb und halb
150g	Champignons
150g	Austernpilze
400g	Putenbrustfilet
2EL	Pinienkerne, wahlweise auch Mandeln oder andere Nüsse
2Würfel	Kräuterling(e)
3EL	Öl
2EL	Saucenbinder
125ml	süße Sahne
	Salz und Pfeffer
1	Eigelb
2EL	Milch
	Zitronensaft
	Paprikapulver
125ml	Wasser

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