Hähnchenkeulen in Riesling

Rezept für Hähnchenkeulen in Riesling

Speck von der Schwarte lösen , quer in 0,5-cm-dicke Stücke schneiden. Zwiebeln , Knoblauch pellen, Zwiebeln längs halbieren , quer in Halbringe schneiden. Knoblauch hacken. Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen , im Gelenk durchschneiden. Stücke r,herum salzen , pfeffern.
Speck in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze ausbraten. Hähnchenkeulen zugeben , offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Inzwischen die Möhren schälen, längs vierteln , in 4-cm-lange Stücke schneiden. Thymianzweige zu einem Sträußchen zusammenbinden. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian , Lorbeer zu den Keulen geben , unter Rühren kurz dünsten. Wein zugießen, aufkochen , 15 Minuten zugedeckt schmoren.
Möhren unterheben , offen 10-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Pilze putzen, große Exemplare halbieren. In 2 EL heißem Öl goldbraun braten , zu den Hähnchenkeulen geben.
Dazu passt Baguette.

Zutaten

120g	Speck, durchwachsen, im Stück
4	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
4	Hähnchenschenkel (a 250 g)
	Salz und Pfeffer
4EL	Öl
4	Möhre(n), dick
6Zweig/e	Thymian
3	Lorbeerblätter
250ml	Wein, weiß (Riesling)
250g	Champignons

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