Huhn mit getrockneten Tomaten an Limonensauce

Ferienerinnerung aus dem Süden

Das Fleisch in einer Marinade aus Olivenöl, Fleischaroma, Paprika , Pfeffer mindestens 15 Minuten einlegen. Dann aus der Marinade nehmen, überall kross anbraten , im auf 80°C vorgewärmten Ofen ca. 20-30 Minuten warm stellen.
Schalotten mit der Schale der Zitrone langsam andämpfen. Mit Sherry ablöschen , ca. 6 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. Zitronensaft, Brühe, Saucenrahm , die Marinade dazugeben. Tomaten , Basilikum in Streifen schneiden , hinzufügen.
Sauce mit dem Fleisch mischen , noch kurz ziehen lassen. Dann servieren. Dazu passen Reis oder schmale Nudeln.

Zutaten

500g	Geflügelfleisch (Pouletgeschnetzeltes)
2EL	Olivenöl
1TL	Gewürzmischung (Fleischwürze)
1TL	Paprikapulver
2	Schalotte(n)
1	Zitrone(n), Saft und Schale
200ml	Sherry
200ml	Brühe
1Becher	Schmand oder Sahne
1Handvoll	Tomate(n), getrocknet
1Bund	Basilikum
1EL	Olivenöl
1	Pfeffer

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