Tagliatelle mit Katies Gemüseragout

Rezept für Tagliatelle mit Katies Gemüseragout

Nudeln kochen. Zwiebel in kleine Würfel, Zucchini in schmale Streifen schneiden. Kirschtomaten vierteln. Den Boden einer Teflon-Pfanne mit Puderzucker einstäuben, sodass er gerade bedeckt ist, , schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel hineingeben , unter Rühren karamellisieren lassen. Wenn sie leicht braun werden, mit Rotwein ablöschen, etwas einreduzieren, dann Balsamico zugeben. Zucchiniwürfel , Tomaten dazu. Dünsten, bis sie gar, aber nicht weich sind. Mit Pfeffer würzen , nach Geschmack Rübenkraut unterrühren.
Über die bissfest gekochten Tagliatelle geben , mit Parmesanhobeln bestreuen.

Zutaten

1kleine	Zucchini
1	Zwiebel(n)
6	Kirschtomate(n)
1Tasse	Wein, rot, trocken
½Tasse	Balsamico, dunkel
	Salz und Pfeffer
	Rübenkraut
wenig	Puderzucker
	Parmesan, gehobelt
2Port.	Nudeln (Tagliatelle)

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