Zwalbacher Schweinefilet

Rezept für Zwalbacher Schweinefilet

Das Schweinefilet in 3-4-cm-dicke Scheiben schneiden. Butter , Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Filet von beiden Seiten mit Salz , Pfeffer würzen , kräftig anbraten. Dann herausnehmen , im vor geheizten Backofen (ca. 100°C) warm stellen.
Anschließend die Zwiebeln , die Champignons in der Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen , etwas einkochen lassen. Grünen Pfeffer, Frischkäse, Sahne, Tomatenmark , Estragon hinzufügen , vermischen. Das Filet dazugeben , durchziehen lassen.

Zutaten

1000g	Schweinefilet
150g	Frischkäse
1Becher	Sahne
100g	Pfeffer, grün, aus dem Glas
10cm	Tomatenmark, aus der Tube
250ml	Wein, weiß
½TL	Estragon
2	Zwiebel(n)
1kl. Dose/n	Champignons, geschnitten, oder frisch
	Butter
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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