HomePutenbraten mit Spinat - Steinpilzfüllung und Rosmarinkartoffeln
Rezept für Putenbraten mit Spinat - Steinpilzfüllung und Rosmarinkartoffeln
Das Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin kurz anbraten. Den Spinat dazugeben , ca. 5 Minuten andünsten. Die Steinpilze aus dem Weißwein nehmen (Einweichflüssigkeit aufheben) , zum Spinat geben. Gut verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Füllung muss fast trocken sein. Zum Schluss die Pinienkerne unterrühren.
Die Spinat-Pilzmasse auf dem Putenfilet verteilen, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen, dann das Putenfilet aufrollen , mit Zahnstochern feststecken oder mit Garn zusammenbinden.
In eine feuerfeste Form geben , mit Rosmarin , Salbei bestreuen. Den Braten mit Olivenöl begießen, die Einweichflüssigkeit , den restlichen Weißwein dazugießen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Den Braten auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten braten, bis er braun , knusprig ist. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft begießen.
Die Kartoffeln schälen , in ca. 2-cm-große Würfel schneiden. Öl in eine feuerfeste Form gießen , die Kartoffeln in die Form geben. Den Knoblauch schälen , jede Zehe in ca. 6 kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln mit den Knoblauchstückchen , dem Rosmarin bestreuen, mit Salz , Pfeffer würzen, im Backofen bei 160°C ca. 30 Minuten braten. Zwischendurch 1-2-mal umrühren.
Den Braten in Scheiben schneiden, mit dem Bratensaft beträufeln , mit den Kartoffeln servieren.
Zutaten
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