Crema Catalana

Rezept für Crema Catalana

425 ml Milch mit Vanillemark , Zitronenschale aufkochen. 75 ml Milch mit Stärke verrühren. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Milch vom Herd nehmen, Zitronenschale entfernen. Stärke einrühren. Die heiße Milch unter Rühren zur Eigelbmasse gießen. Zurück in den Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme dicklich wird.
Creme in 4 hitzebeständige Förmchen füllen , 3Std. kühl stellen. Braunen Zucker in einer Pfanne erhitzen , goldbraun karamellisieren. Karamell auf der Creme verteilen. Mit Puderzucker bestäuben , mit Minze verzieren.

Zutaten

500ml	Milch
1	Vanilleschote(n)
1Stück	Zitrone(n) - Schale, unbehandelt
40g	Speisestärke
6	Eigelb
100g	Zucker
4EL	Zucker, braun
1TL	Puderzucker
	Minze zum Verzieren

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