Kartoffel - Hähnchensalat mit Pesto

Rezept für Kartoffel - Hähnchensalat mit Pesto

Knoblauch grob hacken, Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten, 30g Parmesan reiben, Basilikum grob hacken. 50g Pinienkerne mit Knoblauch , 2 EL Olivenöl in der Moulinette fein hacken, Basilikum , 8 EL Öl dazugeben , pürieren. Den geriebenen Parmesan, den Geflügelfond , den Essig unterrühren, mit Salz , Pfeffer würzen.
Kartoffeln in der Schale garen, pellen der Länge nach achteln, mit Pesto mischen , durchziehen lassen.
Hähnchenbrustfilet salzen, in Öl von jeder Seite 5 Minuten braten, abkühlen lassen , in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden.
Frisee putzen, in m,gerechte Stücke teilen , mit den Oliven unter die Kartoffeln mischen.

Zutaten

2Zehe/n	Knoblauch
75g	Pinienkerne
50g	Parmesan
2Bund	Basilikum
12EL	Olivenöl
5EL	Geflügelfond, (a.d.Glas)
2EL	Essig (Rotweinessig)
	Salz
	Pfeffer, weiß
600g	Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
600g	Hähnchenbrustfilet
1	Frisée
150g	Oliven, schwarz

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