Annas Ceylon - Currymischung

Rezept für Annas Ceylon - Currymischung

In einer kleinen Pfanne Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen , Bockshornkleesamen trocken rösten, bis die Gewürze leicht knistern , ihr Duft aufsteigt, gelegentlich umrühren.
Die gerösteten Gewürze dann mit den getrockneten roten Chilis, den Gewürznelken, Kardamomsamen, der zerstoßenen Zimtstange den getrockneten Curryblättern in einer Küchenmaschine zu feinem Pulver zermahlen. Abkühlen lassen , in ein luftdicht verschließbares Glas abfüllen.

Hält sich dunkel , trocken gelagert mehrere Wochen.

Zutaten

6EL	Koriander
3EL	Kreuzkümmel
1TL	Fenchelsamen
½TL	Bockshornklee
3	Chilischote(n), kleine getrocknete
3	Gewürznelken
¼TL	Kardamom, entspricht etwa drei Kapseln
1Stange/n	Zimt
1TL	Curryblätter, getrocknete

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