Geschnetzeltes mit Zartweizenrand

Rezept für Geschnetzeltes mit Zartweizenrand

Schalotten abziehen , würfeln, Champignons putzen, evtl. waschen , in Scheiben schneiden. Rucola waschen, Tomaten putzen , in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten, Schalotten , Champignons dazugeben , andünsten. Brühe angießen , ca. 10 Minuten schmoren. Rucola , Tomaten dazugeben , kurz mit erhitzen.
Zartweizen nach Packungsanweisung zubereiten. Geschnetzeltes mit Weißwein , Crème fraiche verfeinern sowie mit Salz , Pfeffer pikant abschmecken , evtl. mit hellem Saucenbinder andicken. Zartweizen mit Kapern, etwas Salz, Pfeffer, Kräutern , Butter abschmecken, als Rand auf den Teller geben , das Geschnetzelte in die Mitte füllen.

Zutaten

2	Schalotte(n)
200g	Champignons
100g	Rucola
100g	Tomate(n), getrocknet
2EL	Öl
600g	Schweinefleisch, geschnetzelt
250g	Weizen (Zartweizen, z.B. Ebly)
50ml	Wein, weiß
100g	Crème fraîche (Kräuter)
	Salz und Pfeffer
2EL	Kapern, kleine
1EL	Kräuter, gemischt, gehackt
1EL	Butter
	Saucenbinder, hell

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