Hirsepfannkuchen mit Spinatfüllung

Rezept für Hirsepfannkuchen mit Spinatfüllung

Aus Mehl, Hirsemehl, Milch, Eiern, Salz , Pfeffer einen Pfannkuchenteig rühren , 30 Minuten quellen lassen. Während der Quellzeit die Füllung herstellen: Spinat mit Zwiebeln in Öl andünsten, abschmecken, etwas abkühlen , durchziehen lassen.

Dünne Pfannkuchen backen. (Ich empfehle eine kleine Pfanne, da die gerollten Pfannkuchen später in eine Auflaufform passen müssen.) Zum Schluss wird die Spinatfüllung mit zerbröckeltem Schafskäse vermischt , in die Pfannkuchen gerollt. Die Rollen in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Sahne übergießen , im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

Zutaten

50g	Mehl
100g	Hirsemehl
250ml	Milch
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
400g	Spinat
1	Zwiebel(n)
4EL	Öl
	Kümmel und Muskat
100g	Schafskäse
4EL	Sahne
	Butter für die Form

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