HomeErdbeer - Kuppel - Torte mit Pistazien
Rezept für Erdbeer - Kuppel - Torte mit Pistazien
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Mehl, Citro-Back , Mandeln unterrühren, dann den Eischnee unterheben. Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, glatt streichen , im Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen.
Erdbeeren putzen, waschen , in Scheiben schneiden. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Johannisbeersaft , Zucker gut verrühren. Gelatine mit etwas Saft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen , unter den restlichen Saft rühren. Mit den Erdbeeren in eine Kugelschüssel (26cm Durchmesser am oberen Rand, etwa 3Liter Inhalt) füllen. In den Kühlschrank stellen , fast vollständig gelieren lassen. Ausgekühlten Krokantboden einmal quer in der Mitte durchschneiden. Einen Boden im Durchmesser verkleinern, auf das Gelee legen.
Für die Creme die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Erdbeeren putzen , waschen, einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest pürieren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, dann unter das Erdbeerpüree rühren. Quark, Zucker, Zitronenschale , -saft unterrühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Die Sahne steif schlagen , unterheben. Creme in die Schüssel auf den Krokantboden geben, glatt streichen, den großen Boden darauf legen , zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Torte mit einem dünnen Messer am Schüsselrand lösen, die Schüssel kurz in heißes Wasser stellen. Die Torte auf eine Tortenplatte stürzen, mit Erdbeerscheiben , Pistazien garnieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 60g | Mehl |
| 1Pck. | Aroma (Citro-Back) |
| 150g | Mandel(n) |
| 200g | Erdbeeren |
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 250ml | Saft, roter Johannisbeersaft |
| 4EL | Zucker |
| 8Blatt | Gelatine |
| 300g | Erdbeeren |
| 250g | Quark |
| 100g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), den Saft und abgeriebene Schale |
| 200g | Sahne |
| 50g | Pistazien, gehackte |
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