Weiße Kaffeeglace

Rezept für Weiße Kaffeeglace

Den Rahm, die Milch, den Vanillezucker , den Vanillestängel zusammen aufkochen. Kristallzucker , Eigelb in einem separaten Gefäß verrühren , mit Vanillesauce mischen. Die Masse wieder in die Pfanne geben , zur Rose abkochen (auf ca. 80°erhitzen). In eine Schüssel passieren , die Kaffeebohnen dazugeben. Die Masse erkalten lassen , die Bohnen 24 h darin ziehen lassen. Die Kaffeebohnen absieben , die Masse zur Glace verarbeiten.

Zutaten

200ml	Rahm, ( flüssig)
100ml	Milch
etwas	Vanillezucker
1	Vanilleschote(n)
2	Eigelb
60g	Zucker
50g	Kaffee - Bohnen

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