Bregenzer Brot

Guatele

Ei, Eigelb, 100 g Zucker , die Zitronenschale sehr schaumig rühren, Rosinen , Mandeln einmengen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , mit 40 g Zucker ausschlagen. Mehl mit Backpulver versieben , abwechselnd mit dem Schnee unter die Schaummasse mengen.
Die Masse in eine befettete, bemehlte Biskuitform füllen , bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen stürzen , 2 Tage zugedeckt kalt stellen.

Den Kuchen in 1-cm-dicke Scheiben schneiden, die Scheiben nebeneinander auf ein Backblech legen , bei mittlerer Hitze knusprig backen.

Zutaten

1	Ei(er)
2	Eigelb
2	Eiweiß
100g	Zucker (Kristallzucker)
50g	Rosinen (Sultaninen)
350g	Mandel(n), ganz, geschält
40g	Zucker
100g	Mehl
1Msp.	Backpulver
etwas	Zitrone(n) - Schale, gerieben

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