Riebel

Vorarlberger Grießgericht

Milch, Wasser , Salz in einem passenden Topf aufkochen. Den Grieß einkochen , abkühlen lassen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen , die fest gewordene Grießmasse zugeben. Die Grießmasse zerstoßen , wenden, der Vorgang dauert fast 60 Minuten.
Der Riebel ist fertig, wenn er knusprig-bröslig , goldgelb ist.

Wahlweise nur zum Kaffee (kann auch löffelweise eingetaucht werden) oder mit Apfelmus servieren. Man kann auch zur Hälfte der Bratzeit entsteinte Kirschen dazugeben.

Zutaten

400g	Grieß, Weizen- oder Maisgrieß (weiß oder gemischt)
750ml	Milch
500ml	Wasser
1Msp.	Salz
100g	Butterschmalz oder Butter

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