Rehmedaillon mit Fruchtsalat

Rezept für Rehmedaillon mit Fruchtsalat

Für den Fruchtsalat die Ananasscheiben abtropfen lassen , in kleine Würfel schneiden. Die Orangen, die Banane , die Äpfel schälen , das Fruchtfleisch ebenso klein schneiden wie die Ananaswürfel. Das Johannisbeergelee oder die Preiselbeermarmelade mit dem Zucker , dem Cognac verrühren, die kleingewürfelten Früchte unterheben , den Salat zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten durchziehen lassen. Den Fruchtsalat dann in vier kleinen Schälchen anrichten.

Die Brotscheiben toasten, r, ausschneiden , nebeneinander auf eine vorgewärmte Platte legen.
Für die Rehmedaillons das Rehfilet in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz bei guter Hitze zerlassen , die Rehmedaillons von jeder Seite 2 Minuten rasch braun braten. Sie sollten innen noch rosa sein. Die Medaillons auf dem getoasteten Brot anrichten, mit wenig Butterschmalz beträufeln , salzen , pfeffern. Die Medaillons mit dem Fruchtsalat sofort servieren.

Tipp: man kann auch frische Ananas verwenden. Von der Ananas den Deckel abschneiden, die Frucht aushöhlen , ca.1/3 des Fruchtfleisches für den Fruchtsalat verwenden. Den Fruchtsalat in die Ananas füllen, den Deckel auflegen , zu den Rehmedaillons stellen.

Zutaten

3Scheibe/n	Ananas, aus der Dose
2	Orange(n)
1	Banane(n)
2kleine	Äpfel
3EL	Gelee, Johannisbeergelee oder Preiselbeermarmelade
2TL	Zucker
3EL	Cognac
8Scheibe/n	Toastbrot
500g	Reh - Filet
50g	Butterschmalz
½TL	Salz
2Msp.	Pfeffer

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