HomeKandierter Ingwer
Rezept für Kandierter Ingwer
Ingwer in großen, schweren Kochtopf geben, Wasser dazugießen bis der Ingwer gedeckt ist. Langsam aufkochen lassen, Hitze reduzieren, Deckel drauf, , ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Ingwer gar ist (Messerprobe). Bei älterem oder verholzten Ingwer kann es auch länger dauern. 1 Tasse Zucker dazugeben, rühren , aufkochen. Vom Feuer wegnehmen.
Zudecken , bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.
Zweiter Tag:
Deckel abnehmen, Ingwer langsam aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen. Zitrone , 1 Tasse Zucker beifügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen.
Wieder zudecken , bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.
Dritter Tag:
Deckel abnehmen, Ingwer aufkochen, häufiger rühren. 1 Tasse Zucker beigeben, 30 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. 1 weitere Tasse Zucker beigeben, aufkochen. Vom Feuer nehmen. Deckel drauf , bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.
Vierter Tag:
Zitrone entfernen, 1 Tasse Zucker hinzufügen , langsam aufkochen, Hitze reduzieren. Vorsichtig , langsam köcheln lassen, bis der Sirup dick eingekocht ist (ca. 45 Minuten). In Twist Off Gläser füllen.
Die Zitronenscheiben auf Backpapier trocknen lassen, sie schmecken sehr gut.
Zutaten
| 500g | Ingwer, frischer, junger, geschält und in feine Würfel geschnitten |
| 5Tasse/n | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), entkernt und in Scheiben geschnitten |
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