Eingelegter Muskatkürbis

Rezept für Eingelegter Muskatkürbis

Den Muskatkürbis in Spalten schneiden, mit einem Kartoffelschäler die Schale abziehen. Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem Topf die restlichen Zutaten ca. 5 Minuten kochen, dann die Kürbiswürfel zugeben , ca. 5 Minuten kochen lassen. Sofort in Gläser abfüllen, verschließen , kühl , dunkel stellen.
Tipp: Man kann die verschlossenen Gläser im Wasserbad bei ca. 120° C etwa 30 Minuten sterilisieren.

Zutaten

3kg	Kürbis(se), Muskatkürbis ( gelbes Fruchtfleisch )geputzt
1Liter	Essig (Apfelessig)
1Liter	Wasser
2	Lorbeerblätter
3EL	Senfkörner
10	Gewürznelken
3Scheibe/n	Ingwer
40g	Salz, ( am besten Meersalz )
40g	Zucker
120g	Zwiebel(n), geschält, gewürfelt ( oder 10 Schalotten )
¼Liter	Olivenöl, ( extra vergine )

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