Albertos Seeteufel mit Bandnudeln

Rezept für Albertos Seeteufel mit Bandnudeln

Seeteufel in Stücke schneiden. Gut gewürzt scharf , kurz anbraten. Zur Seite stellen.
Zucchini, Möhren , Paprikaschote in feinen Streifen schneiden , in kochende Salzwasser geben. 3-5 Minuten blanchieren , mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch behält das Gemüse die kräftige Farbe. Zur Seite stellen.

Zwiebeln , Knoblauch in der Butter glasig anbraten. Noilly Prat dazugeben , verdampfen lassen. Safran in der heißen Brühe auflösen , dazugeben. Stark aufkochen lassen. Die Sahne eingießen , um 1/3 reduzieren. Nach Geschmack würzen. Dill, Paprika, Zucchini dazugeben , untermischen. Das ganze in eine feuerfeste Form geben, die Fischfiletstücke darauf verteilen.

Unterm Grill gratinieren.

Dazu selbst gemachte Bandnudeln oder Tagliolini.

Zutaten

600g	Fischfilet, (Seeteufelfilet)
400g	Sahne
500ml	Brühe, nicht zu kräftig
80ml	Wermut, Noily Prat
1	Paprikaschote(n), rot
2	Möhre(n)
2	Zucchini
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n)
0,2g	Safranpulver
2EL	Dill, gehackt
	Butter
	Salz und Pfeffer

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