Gemüse - Mandel - Pfännchen

Rezept für Gemüse - Mandel - Pfännchen

Romanesco putzen, in kleine Röschen teilen, waschen, gut abtropfen lassen. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken , anschließend gut abtropfen lassen. Pilze putzen , in Scheiben schneiden.
Butter erhitzen, die Pilze darin ca. 5 Minuten dünsten. Romanescoröschen zugeben , weitere 3-4 Minuten dünsten. Alles mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten , über das Gemüse streuen.

Zutaten

200g	Romanesco
	Salz und Pfeffer
300g	Champignons (Riesenchampignons)
20g	Butter
1	Zitrone(n), den Saft davon
2EL	Mandel(n), Blättchen

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