Gedünstetes Zwiebelgemüse

Rezept für Gedünstetes Zwiebelgemüse

Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden , auf einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, damit sie ihre Schärfe verlieren. Die Tomaten überbrühen, abziehen, in Viertel schneiden , die Kerne entfernen. Die Äpfel schälen , ebenfalls in Scheiben, die geputzten Paprika in Streifen schneiden.
In Margarine oder Öl zuerst die abgetropften Zwiebeln rösten, dann Paprika zugeben , zuletzt die Äpfel. Wenn die Äpfel gar sind, dann die Tomaten zufügen. Das Gericht würzen, mit den verquirlten Eiern übergießen , stocken lassen.
Als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder mit Brot als selbständige Mahlzeit reichen.

Zutaten

400g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
200g	Tomate(n)
200g	Äpfel
100g	Paprikaschote(n), grün
50g	Margarine oder Öl
	Salz und Pfeffer
2	Ei(er)

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