Windbeutel mit Eierlikör

Rezept für Windbeutel mit Eierlikör

Für die Windbeutel 100 ml Wasser, Orangenschale, Salz , Fett in Stücken aufkochen. Das gesamte Mehl hinzufügen , mit einem Kochlöffel umrühren. Dann so lange unter Rühren vorgaren (Fachausdruck: abbrennen), bis der Teig zum Kloß wird , sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet. In eine Schüssel geben.

Eier nacheinander mit den Knethaken des Handrührers unterkneten. Ein Ei muss vollständig untergeknetet sein, bevor man das nächste zugibt. Backpulver kurz unterkneten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 6 Windbeutel von 5 cm Durchmesser auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) auf der 2. Schiene von unten 22-25 Min. backen.

Sofort nach dem Backen einen Deckel von den Windbeuteln abschneiden , abkühlen lassen. Schlagsahne, Sahnesteif , Vanillinzucker steif schlagen. 5 El Eierlikör zugeben , kurz weiterschlagen. Sahne in die ausgekühlten Windbeutel-Unterteile spritzen, mit übrigem Eierlikör beträufeln, Deckel darauf setzen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

2TL	Orange(n) - Schale abgeriebene, (unbehandelt)
1Prise	Salz
40g	Butter / Margarine
80g	Mehl
2m.-große	Ei(er)
¼TL	Backpulver
250g	Schlagsahne
1Pkt.	Sahnesteif
1Pkt.	Vanillinzucker
8EL	Eierlikör
1EL	Puderzucker

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