Breitwegerich - Kartoffelbällchen

Rezept für Breitwegerich - Kartoffelbällchen

Die Wegerichblätter mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. stehen lassen, abgießen, , gut abtropfen lassen. Dann sehr fein hacken , mit den Kartoffeln, Eigelben, Kartoffelmehl , Gewürzen zu einem glatten Teig vermengen.
Daraus kleine Bällchen formen, , diese in Ei, , dann in den zerbröselten Kartoffelchips panieren, , in heißem Fett schwimmend ausbacken.
Passt gut zu allen Ragouts , anderen saucenbetonten Gerichten, die mit dezentem Eigengeschmack daher kommen.
Zu Wild, Wildgeflügel , Rind passen die Bällchen nicht so gut.

Zutaten

600g	Kartoffeln, geschält gegart, und durch die Presse gedrückt
15Blätter	Breitwegerich
3	Eigelb
1EL	Kartoffelmehl
	Salz
	Pfeffer, weiss, gemahlen
	Muskat, frisch gerieben
2	Ei(er), verschlagen
15g	Chips (Kartoffelchips), in der Plastiktüte zu Bröseln zertrümmert

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