Vapata

Brasilien

Kokosmilch mit etwas Wasser vermischen , das Brot darin einweichen, danach pürieren. Die Zwiebeln schälen , zusammen mit dem Koriander, der Petersilie, dem Ingwer, Knoblauch , etwas Salz , Pfeffer im Mixer zerkleinern.
In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen , die Zwiebel-Gewürzmasse hinein geben. Alles kurz anbraten, dann die Brotmasse hinzugeben. Nun ebenfalls Erdnüsse, Cashewkerne , Krabben im Mixer zerkleinern, alles in den Topf geben , durchrühren. Unter ständigem Rühren das Palmöl zugießen , alles auf kleiner Flamme für ca. 30 Minuten kochen. Die Masse sollte beginnen, sich vom Topfboden zu lösen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

350g	Weißbrot
250g	Zwiebel(n)
100ml	Kokosmilch
70g	Cashewnüsse
70g	Krabben, getrocknet
70g	Erdnüsse
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Koriander, frisch
2EL	Petersilie, frisch
1	Ingwer
50ml	Olivenöl
100ml	Öl (Palmöl)
	Salz und Pfeffer
etwas	Wasser

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