HomeGegrillte Ente nach Kantonart
Rezept für Gegrillte Ente nach Kantonart
Den Ofen auf 250°C vorheizen.
Die Knoblauchzehen schälen, Frühlingszwiebeln waschen , putzen. Beides fein hacken , mit den restlichen Gewürzen, Cognac, Zucker , Sojasauce verquirlen. Die erhaltene Mischung in die Ente gießen , diese dann vorsichtig schwenken. Dabei darauf achten, dass die Marinade alle Stellen erreicht, aber nicht wieder heraus fließt (dazu u. U. die Halsöffnung zustecken). Die Ente mit dem Bauch nach unten auf einem Rost in den heißen Ofen schieben , eine geeignete Fettpfanne darunter schieben. Die Ente 30 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Sojasprossen waschen, verlesen , gut abtropfen lassen. Im heißen Sesamöl in einer Pfanne schwenken , dabei salzen. Auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten.
Die Ente tranchieren: Dazu zuerst die Keulen abtrennen , eventuell quer zu den Knochen einmal durchhacken. Das Brustfleisch von den Knochen lösen , quer in zentimeterbreite Scheiben schneiden. Die Teile wieder in der ursprünglichen Form zusammensetzen , auf dem vorbereiteten Sojasprossen-Bett anrichten. Die Marinade erneut aufkochen , darüber gießen.
Tipps: Die Ente können Sie wie Peking-Ente mit verschiedenen Beilagen servieren. Dazu einen Pfannkuchen auf einem Teller ausbreiten, in die Mitte jeweils ein Stückchen gebratene Ente, Frühlingszwiebel , Gurke legen , dann aufrollen. Als Dipp reicht man dazu Pflaumensauce.
Zutaten
| 1 | Ente, küchenfertig, ca. 2 kg |
| 2EL | Currypulver |
| Koriander | |
| Chilipulver | |
| 2EL | Cognac |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1EL | Zucker |
| 6EL | Sojasauce |
| 200g | Sojasprossen |
| 1EL | Öl (Sesamöl) |
| Salz |
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