Rinderhüftsteak auf Rucola und Schalotten mit Folienkartoffeln

Rezept für Rinderhüftsteak auf Rucola und Schalotten mit Folienkartoffeln

Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Rucola schneiden , die Schalotte klein hacken. Die Steaks salzen , pfeffern (aber nicht zu viel) , den Rucola , die Schalotte auf die Rinderhüfte streuen. 10-20 Minuten ziehen lassen.
Anschließend die Schalotte kurz anbraten. Die Steaks auf niedrige Stufe von jeder Seite ca. 3-5 Minuten anbraten, muss noch von innen leicht roh sein (medium). Kurz vor Schluss den Rucola dazu , dann für 3 Minuten in den vor geheizten Backofen geben. Rinderhüfte ist reines Muskelfleisch , zieht sich beim Braten zusammen. Im Ofen wird es wieder saftig , zart.
Dann müssten auch die Kartoffeln fertig sein. Diese locker in Alufolie einwickeln , 15 Minuten bei 225°C backen.
Dazu Sour creme. Die Kartoffel in der Mitte einschneiden (nicht durchschneiden) , in der Folie servieren.

Zutaten

250g	Rucola
1	Schalotte(n)
3	Steak(s) (Rinderhüftsteak)
4große	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer
	Fett, zum Braten

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