Fränkischer Kärrnersbraten

Rezept für Fränkischer Kärrnersbraten

In das Fleisch eine Tasche schneiden (oder schon vom Metzger schneiden lassen). Die Rippen lösen, aber nicht herausnehmen. Die Zwiebeln in der heißen Butter dünsten, die in kleine Würfel geschnittenen Brötchen darin anrösten, Petersilie zugeben , würzen.
Alles in die Fleischtasche geben , diese mit Kochgarn zunähen. Das Wasser erhitzen , das klein geschnittene Suppengrün kochen lassen. Die Fleischtasche dazugeben , 90 Minuten garen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, die Knochen vollkommen auslösen , den Braten mit der Butter , einer Tasse Brühe im Bratrohr bei 200°C eine St,e braten. Mehrmals begießen.
Mit Kartoffeln , deftiger Sauce servieren.

Zutaten

1 ½kg	Rindfleisch, aus der Rippe
1Bund	Suppengrün
2	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
50g	Butter
4	Brötchen
2EL	Petersilie, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
50g	Butter

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