Leonas Balkanische Königin

Rezept für Leonas Balkanische Königin

Das Fleisch waschen, mit einem sauberem Küchentuch abtrocknen, salzen , mit Knoblauch spicken oder mit Knoblauchpulver einreiben. Dann in einen Römertopf setzen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , das Fleisch damit abdecken.
In einer Schüssel die in Streifen geschnittene Paprika, Petersilie, ein wenig Pfeffer, Salz , Wein miteinander vermischen. Eine kleine Tasse Wasser , das Öl dazugießen. Mit dieser vorbereiteten Flüssigkeit das Fleisch übergießen, den Topf abdecken , braten. Es wird bei 180°C ca. 75 Minuten gebraten, abhängig vom Backofen. Diese Temperatur gilt für einen Umluftbackofen.
Der Deckel vom Römertopf muss vor dem Braten 10 Minuten in kaltem Wasser liegen , darf während der Bratzeit nicht geöffnet werden.

Zutaten

1kg	Lammfleisch, ersatzweise Kalbfleisch
1kg	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), grün
2EL	Petersilie, gehackt
	Knoblauch
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
250ml	Wein, weiß
1Tasse	Wasser

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