Spaghettigratin

Spaghetti al forno

Gemüse , Pilze putzen , klein schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken, Speck würfeln. Anschließend 30 g Butter erhitzen, darin die Pilze 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen , beiseite stellen. Speck , Knoblauch zugegeben , kurz anbraten. Das restliche vorbereitete Gemüse dazugeben , ebenfalls kurz anbraten. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen. Salzen, pfeffern , zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen , zum Gemüse geben. Petersilie , die zurückgelegten Pilze hinzufügen , alles gut mischen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Abschließend Sahne mit Eiern, Salz , Pfeffer verquirlen. Abgetropften Mozzarella in Würfel schneiden , zur Sahne geben. Dann über den Spaghetti verteilen , im vor geheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 190 Grad ca. 15-20 Minuten überbacken.

Zutaten

2	Frühlingszwiebel(n)
100g	Möhre(n)
100g	Staudensellerie
100g	Lauch
100g	Steinpilze oder Champignons
1Zehe/n	Knoblauch
80g	Speck, roh, durchwachsen
40g	Butter
80ml	Wein, weiß oder Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer, weiß, aus der Mühle
300g	Nudeln (Spaghetti)
2EL	Petersilie, gehackt
150ml	Sahne
250g	Mozzarella

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