Quittenmarmelade nach Art des Hauses

Rezept für Quittenmarmelade nach Art des Hauses

Die Quitten abwischen , mit einem Sparschäler schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Stücke , die Kerngehäuse in einem Topf mit den Säften , etwas Wasser geben. Die Früchte sollten bedeckt sein. Inzwischen die Äpfel schälen , auch in kleine Stücke schneiden, zu den Quitten geben. Die Quitten , Äpfel weich kochen, evt. Wasser nachgeben. Zwischendurch umrühren nicht vergessen.
Wenn die Früchte weich sind, die Kerngehäuse entnehmen , entsorgen. Dann werden die Früchte durch die flotte Lotte gedreht oder mit dem Stabmixer fein püriert. Die Früchte wieder in den Topf geben , mit den Gewürzen , dem Zucker unter Rühren aufkochen. Wenn es zu sprudeln beginnt, kommt Zitronensaft dazu , wird nach einigen Sek,en sprudelnden Kochens in heiße Gläser (mit kochend heißem Wasser gespült, auch die Schraubdeckeln) gefüllt.
Diese werden verschlossen , sofort auf ein Tuch, auf den Kopf gestellt, bis sie erkaltet sind. Man kann einen Teil der Marmelade auch einige Preiselbeeren zufügen , mitkochen.
Ergibt etwa 9-10 Gläser a 250 ml.

Tipp: Ganz junge Quitten haben sehr gelbes Fruchtfleisch , sind auch etwas weicher (gehen leichter zu schneiden), etwas Ältere eher braunes, aber keine Angst, sie werden im Fruchtsaft liegend wieder gelb.

Zutaten

1500g	Quitte(n)
500g	Äpfel, säuerlich
6	Orange(n), säuerlich, frisch gepresst
6	Mandarine(n), frisch gepresst
n. B.	Zimt
n. B.	Nelke(n)
2000g	Gelierzucker (1:1)
250g	Zucker
n. B.	Wasser
3	Zitrone(n), den Saft davon
evtl.	Preiselbeeren

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