Spinat - Salat mit Hähnchen

Rezept für Spinat - Salat mit Hähnchen

Die Hähnchenbrustfilets in eine Pfanne legen, mit der Brühe übergießen , das Lorbeerblatt zufügen. Alles aufkochen , bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten leicht kochen. Nach der halben Garzeit das Fleisch wenden. Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.
Die Spinatblätter auf 4 Tellern anrichten , mit dem Zwiebelringen belegen, abdecken , in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch aus dem Sud herausnehmen , mit einem Küchentuch trocken tupfen, in Scheiben schneiden , fächerförmig auf dem Spinat , den Zwiebeln anrichten. Mit Himbeeren bestreuen.
Für das Dressing alle Zutaten vermischen. Auf jedes Filet etwas Dressing geben, mit Salz , Pfeffer bestreuen.
Auf Wunsch mit Croûtons servieren.

Zutaten

600g	Hähnchenbrustfilet
500ml	Hühnerbrühe, frisch
1	Lorbeerblatt
250g	Blattspinat, frisch
1	Zwiebel(n), in feine Ringe
120g	Himbeeren, frisch
	Salz
	Pfeffer
4EL	Natur-Joghurt
1EL	Essig (Himbeeressig)
2TL	Honig

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