Aprikosenkuchen

Rezept für Aprikosenkuchen

Eine Kuchenform mit 26-cm-Durchmesser fetten. 2 EL heißes Wasser , die Eier mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine dickliche, weiße Creme entsteht. Das Mehl drüber geben, vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Den Teig in die Form füllen , in dem auf 190° C vor geheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen. Den Boden dann etwas abkühlen lassen.
Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Dann abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Boden mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Pudding darauf verteilen , Aprikosenhälften hineindrücken.
Wer möchte, kann Pistazienkerne grob hacken , darüber streuen. Etwa 1 St,e kühl stellen, bis der Pudding fest ist.

Pro Stück: 3 g Fett

Zutaten

2	Ei(er)
90g	Zucker
90g	Mehl
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
500ml	Milch
40g	Zucker
1Dose	Aprikose(n), Hälften
3EL	Marmelade (Aprikosenmarmelade)
	Fett für die Form
2EL	Wasser, heiß
evtl.	Pistazien

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