Gefüllte Reiskugeln

Rezept für Gefüllte Reiskugeln

Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, gut abtropfen lassen, aber nicht mit Wasser abspülen. Mit Eiern, Salz, Pfeffer, Reibekäse , Butter gut vermischen.

Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden. Die gehackte Zwiebel mit einem Stück Butter anrösten. Das Kalbfleisch zugeben, gut anbraten, mit Wein , Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie , Oregano würzen. 10 Minuten schmoren. Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons , die gehäuteten, klein gewürfelten Tomaten zugeben. Nach weiteren 10 Minuten Schmorzeit die Mischung etwas abkühlen lassen.

Mit einem Esslöffel Portionen von der Reismasse abstechen, eine Vertiefung hineindrücken , mit der Kalbfleisch-Gemüsemischung füllen. Reismasse über der Füllung schließen , die Reisklöße zu Kugeln rollen. Dann in geschlagenem Ei , in Semmelbröseln drehen. In heißem Fett schwimmend goldgelb ausbacken.

Sehr heiß mit bunt gemischtem Salat servieren.

Zutaten

250g	Reis
500ml	Wasser
	Salz und Pfeffer
2	Ei(er)
80g	Käse, gerieben
1EL	Butter
150g	Kalbfleisch
1	Zwiebel(n), gehackt
1TL	Butter
3EL	Wein, weiß
3EL	Brühe
1EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Oregano
100g	Champignons
2	Tomate(n)
1	Ei(er)
	Semmelbrösel
	Pflanzenöl

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