Kasseler provenzalisch

Rezept für Kasseler provenzalisch

Den Backofen auf 175° C vorheizen. Kasseler längs ca. 4 cm tief einschneiden. Toastbrot zerbröseln , mit einem Esslöffel Kräuter, Senf, Ei, zwei Esslöffeln Olivenöl , Pfeffer zu einer Paste verrühren. Diese in den Einschnitt streichen , das Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden. Auf die Fettpfanne legen , ca. 30 Minuten braten.
Zwischenzeitlich Kartoffeln , Gemüse putzen, schälen etc. , in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln, Lorbeerblätter, zwei Esslöffel Olivenöl , ein Esslöffel Kräuter mischen, zum Fleisch geben. Salzen , 40 Minuten mitbraten.
Dann das Gemüse mit dem restlichen Öl mischen , mit Pfeffer , etwas Salz würzen. Ebenfalls zum Fleisch geben , alles zusammen weitere 20 Minuten garen. Zum Servieren das Küchengarn entfernen, Fleisch in Scheiben schneiden , mit oder auf dem Gemüse anrichten.

Zutaten

1 ½kg	Kasseler - Rücken, ausgelöst
4Scheibe/n	Toastbrot
2EL	Kräuter der Provence
2EL	Senf, körniger
1	Ei(er)
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
4	Paprikaschote(n), rot
500g	Champignons
4	Zucchini
1kg	Kartoffeln
2	Lorbeerblätter

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