Erdäpfelauflauf

Rezept für Erdäpfelauflauf

Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, würzen. Eier , Tomaten gesondert in Scheiben schneiden, würzen. Wurst in kleine Würfel, Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Béchamelsauce mit Eidotter verrühren. Zwiebeln in heißem Öl licht rösten, Erdäpfel beigeben, anbraten, würzen. Wurst gesondert in heißem Öl anbraten. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zuerst eine Schicht Erdäpfel, dann geriebenen Käse, anschließend Tomaten, Käse, Eier, Wurst, Käse , abschließend Erdäpfel einfüllen. Masse leicht anpressen, mit Béchamelsauce bestreichen, nochmals mit Käse bestreuen , im vorgeheizten Backrohr bei 220°C, ca. 25 Minuten backen.

Zutaten

400g	Kartoffeln (Erdäpfel), speckig, in der Schale gekocht
3	Tomate(n)
100g	Käse (Emmentaler), gerieben
3	Ei(er), hart gekocht
100g	Wurst, (Dürre)
80g	Zwiebel(n)
3EL	Öl
⅛Liter	Bechamelsauce
1	Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Majoran
	Butter, zum Ausstreichen

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