HomeKlöße und Fleisch
Eintopf
Eisbeine sowie Rind in einen großen Topf geben , mit Wasser auffüllen, so dass das Fleisch eine handbreit bedeckt ist. Aufkochen. Dann herunter schalten, Rübe , Birnen mit an den Eintopf geben. Alles zusammen so lange garen, bis die Rübe , die Birnen weich (bissfest) sind.
Dann beides aus dem Topf nehmen , beiseite. So viel Brühe abnehmen, dass das Fleisch bedeckt bleibt. Fleisch im Topf lassen, bis es gar ist. Dann Birnen , Steckrübenstücke wieder dazugeben , noch einmal aufwärmen.
Für die Klöße Mehl in eine Schüssel sieben. Ei , Salz dazu geben. Dann langsam von der möglichst warmen Fleischbrühe soviel dazugeben, dass beim Kneten ein halbfester Teig entsteht. Kleine Klöße aus dem Teig drehen , in der siedenden Brühe kochen, bis sie an die Oberfläche steigen , gar sind.
Fleisch, Klöße (bleiben in der Brühe), Birnen , Rübe getrennt auf Platten servieren. Wer will, bietet auch noch Salzkartoffeln dazu an.
Das ist ein altes Hamburger Gericht, das sich zunächst mal etwas merkwürdig , altbacken anhört, aber total lecker schmeckt. Wer Birnen, Bohnen , Speck mag, kann sicher sein, dieses Rezept auch zu mögen.
Zutaten
| 1kg | Rindfleisch, schier |
| 1 | Eisbein(e), gepökelt |
| 8 | Birne(n) |
| 1 | Steckrübe(n) |
| 300g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
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