Napoleontorte

Rezept für Napoleontorte

Den Blätterteig durchkneten , in 7 Stücke teilen. Jedes Teigstück sehr dünn auf Pergamentpapier ausrollen , mit einem scharfen Messer zu r,en Teigplatten schneiden. Pergamentpapierblätter mit den Teigplatten auf ein Kuchenblech legen, mit Wasser bepinseln, mit einer Gabel einstechen , bei 200°C 6-8 Minuten backen. Die Teigplatten sollen goldgelb sein , leicht blättern.
Eier , Zucker schaumig schlagen, mit Salz , Stärkemehl verrühren. Milch mit aufgeschlitzter Vanilleschote zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen , die Eimischung in die Milch rühren. Creme erhitzen, aber nicht mehr kochen, , mit einem Schneebesen schlagen, bis sie dicklich wird. Während des Abkühlens öfter umrühren.
Geschälte, entkernte Äpfel klein schneiden, mit Zitronenschale in wenig Wasser zu Mus kochen. Zucker , Zitronensaft einrühren, abkühlen lassen.
Die Tortenplatten abwechselnd mit Creme , Apfelmus bestreichen , aufeinander schichten. Die Torte dick mit Puderzucker bestreuen , mit Gelee garnieren.

Zutaten

500g	Blätterteig
4	Ei(er)
125g	Zucker
500ml	Milch
30g	Stärkemehl
½	Vanilleschote(n)
1Msp.	Salz
4	Äpfel, mürbe
120g	Zucker
½	Zitrone(n), Saft
	Zitrone(n) - Schale, 1 Streifen
	Puderzucker
	Gelee (Johannisbeergelee)

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