Deutsches Landbrot mit Kümmel

Rezept für Deutsches Landbrot mit Kümmel

Roggenmehl, Hefe , Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Teigschüssel mit Folie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet, er muss 16 St,en gehen.
Den Sauerteig mit Milch, Öl, Salz, 2 TL Kümmel , der Hälfte des Mehls zusammenmischen. Den Teig kräftig durcharbeiten , das restliche Mehl nach , nach dazugeben. Wenn der Teig ganz durchgeknetet ist, 2 Brote formen, auf ein gefettetes Backblech legen , bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Die Laibe mit verquirltem Ei bepinseln , mit dem restlichen Kümmel bestreuen. 50-60 Minuten bei 200°C auf mittlerer Schiene backen.

Zutaten

10g	Hefe
180g	Mehl (Roggenmehl)
6EL	Wasser
15EL	Milch
2TL	Öl
2 ½TL	Salz
150g	Mehl (Roggenmehl)
175g	Mehl (Weizenmehl)
6TL	Kümmel
2	Ei(er)

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