Linzer Früchteschnittchen

Rezept für Linzer Früchteschnittchen

Butter, Crème fraîche, 1 ganzes Ei, 1 Eiweiß, Zucker , Vanillezucker mit den Knethaken des Handrührgerätes vermischen. Das Mehl , das Backpulver darüber sieben , unterkneten, 15 Minuten zugedeckt kühl stellen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Teiges auf das Blech legen, mit Mehl bestäuben , in die Blechgröße ausrollen. Mit dem Pflaumenmus bestreichen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den restlichen Teig nochmals durchkneten , etwa 3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. 1 Eigelb mit dem Backpinsel etwas verquirlen , den Teig dünn damit bestreichen. Mit dem Teigrädchen 1 cm breite Streifen ausradeln , mit 3 cm Abstand diagonal als Gitter auf das Mus legen.
Im Backofen etwa 20 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Dann in gleichmäßige Quadrate von ca. 5x5 cm schneiden.

Zutaten

150g	Butter, weich
100g	Crème fraîche
2	Ei(er)
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
400g	Mehl
2TL	Backpulver
450g	Pflaumenmus
	Mehl, für die Arbeitsfläche

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