HomeGrünkernbrot
Rezept für Grünkernbrot
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben , gut miteinander verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig noch einmal durchkneten , auf 2 große Brotbackformen (35 cm) , eine kleinere Kastenform verteilen, einschneiden , mit Wasser besprühen. Die Brote im Backofen bei 50 Grad ca. 2 St,en gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Noch einmal einsprühen , bei 200 Grad ca. 1 St,e backen, danach zum letzten Mal einsprühen.
Zutaten
| 250g | Grünkern, geschrotet |
| 250g | Wasser, heißes |
| 1700g | Roggen - Sauerteig |
| 850g | Mehl (Roggenvollkornmehl) |
| 850g | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 250ml | Rübenkraut |
| 500ml | Buttermilch |
| 250ml | Wasser |
| 35g | Salz |
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