Frühlingssalat

Rezept für Frühlingssalat

Den Spinat , den Rucola putzen, gründlich waschen , trocken schleudern. Die Möhren schälen , in feine Streifen raspeln. Die Gurke in Scheiben hobeln. Die Paprika waschen, entkernen , in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen , halbieren. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.

Für das Dressing die Kräuter waschen, trocken schütteln , ohne Stiele fein hacken. Mit dem Olivenöl, mit Limonenöl , dem Traubenbalsam verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen. Über den Salat geben , gut durchmischen.
Die Pilze putzen , in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Pilze darin braten. Salzen , pfeffern. Den Parmesan mit einem Gemüsehobel dünn hobeln , mit den warmen Pilzen über den Salat geben.

Zutaten

150g	Spinat, frischer junger
150g	Rucola
½	Salatgurke(n)
2	Karotte(n)
1	Paprikaschote(n), rot
200g	Champignons, frische
15	Kirschtomate(n)
½Bund	Dill
etwas	Schnittlauch
2EL	Olivenöl, extra vergine
4EL	Olivenöl mit Limone
2EL	Essig (Traubenbalsam) oder
	Balsamico, weißer
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
etwas	Parmesan

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