Rezept für Spargelmuffins mit Käse und Speck
Den Spargel putzen, im unteren Drittel dünn schälen , die Enden abschneiden. Die Spitzen abschneiden , beiseite legen, die Stangen in etwa 5mm dünne Rädchen schneiden. Den Backofen auf 180°Grad vorheizen. Papiermanschetten in die Muffinmulden legen. Den Speck würfeln , in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Die zerlassene Butter mit den Eiern , der Sahne verrühren, den Käse fein reiben. Die beiden Mehlsorten , das Backpulver sieben, mit 1 Tl. Salz , 100 g Käse vermengen, dann in kleinen Portionen unter die Eiermischung rühren. Den Spargel , die Speckwürfel unterheben, , die Masse in die Förmchen geben. Die Muffins mit den Spargelspitzen , dem restlichen Käse garnieren , im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 10 Minuten backen.
Dann die Temperatur auf 150°Grad reduzieren , weitere 25 Minuten backen. Lauwarm servieren.
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