HomePüriertes Sauerkrautsüpple vom Filderkraut
Rezept für Püriertes Sauerkrautsüpple vom Filderkraut
Zwiebeln in Butterschmalz glasig anschwitzen. Sauerkraut, Gemüsebrühe, Kartoffelwürfel, Petersilienwurzelwürfel hinzugeben. Tee-Ei reinhängen , Honig hinzufügen. Ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Madeira hinzufügen. Tee-Ei entfernen. Apfel hinein reiben. Das Kraut fein pürieren. Dabei die Sahne hinzufügen. Bei Bedarf noch mit weißem Pfeffer, Salz, Honig, Sherry / Madeira abschmecken. Sollte jedoch unnötig sein.
Die Speckwürfelchen kross anbraten, im Fett können dann auch die Croutons gemacht werden. In Suppentasse mit Speckwürfelchen , Croutons anrichten. Die Speckwürfel sind nicht nur Dekoration, sondern verleihen dem Ganzen einen r,en Geschmack. Also ruhig reichlich davon nehmen.
Zutaten
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