Gefüllte Flädle

Rezept für Gefüllte Flädle

Aus Mehl, Eiern, Milch , Salz einen glatten Teig rühren , sehr dünne, helle Flädle (wie Pfannkuchen) backen. Die Flädle dürfen nicht größer als die Auflaufform sein.
Gekochtes Rindfleisch von Sehnen, Haut , Fett befreien , mittelfein wiegen. Zwiebel fein hacken, in Fett glasig dünsten, das Fleisch zugeben, mit Mehl bestäuben , mit Bouillon ablöschen (das Fleisch soll nicht anbraten). Mit den Würzsaucen, Wein, Zucker , Salz das Ragout pikant abschmecken.
In eine gebutterte feuerfeste Form ein Flädle legen , 1 gehäuften EL Ragout gleichmäßig darüber verteilen. Das nächste Flädle darauf legen , den Vorgang wiederholen, bis die Form zu 3/4 voll ist.
Eier mit Milch schlagen , gleichmäßig über den Auflauf gießen. Die Flädle am Schüsselrand etwas anheben, sodass die Eiermilch auch die Seiten bedeckt. Käse , Butterflöckchen darauf geben , das Gericht bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 20-30 Minuten backen.
Bei Tisch wie eine Torte in Stücke schneiden.

Zutaten

250g	Mehl
2	Ei(er)
500ml	Milch
1Prise	Salz
	Fett
750g	Suppenfleisch
1	Zwiebel(n)
1EL	Margarine
1EL	Mehl
250ml	Brühe
1Glas	Madeira
125ml	Wein, rot
	Sojasauce
	Worcestersauce
	Tomatenketchup
½TL	Zucker
	Salz
2	Ei(er)
100ml	Milch
30g	Käse (Emmentaler), gerieben
1EL	Butter

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