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Muscheln und Scampi im Mürbeteig
Die gebürsteten Miesmuscheln 10 Minuten in kochendes Wasser legen, bis sich die Muscheln öffnen. Dann aus dem Wasser heben , die Schalen entfernen.
Aus dem restlichen Mehl , Butter eine helle Schwitze bereiten, mit 1 Tasse durchgeseihtem Muschelsud aufgießen. Durchkochen , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Den Mürbteig ausrollen , in eine gebutterte Tortenform drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen , im vor geheizten Backofen bei 220°C auf mittlerer Schiene 15 Minuten hellgelb backen.
Auf dem Tortenboden die Miesmuscheln, die Jakobsmuscheln , die Scampi verteilen, mit Muskat , Knoblauch würzen. Die Mehlsauce darüber gießen , 10 Minuten überbacken.
Mit gehackter Petersilie bestreuen , sofort servieren.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 175g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 4EL | Wasser |
| 1kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 500g | Muschel(n) (Jakobsmuscheln) |
| 150g | Scampi, geschält |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter für die Form | |
| 1Msp. | Muskat |
| 1Msp. | Knoblauchpulver |
| 1Bund | Petersilie |
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